La définition super simple
Le HTML est le langage qui structure le contenu (texte, image), et le CSS est celui qui gère le style (couleurs, mise en page).
La métaphore siagneo
Le HTML, ce sont les briques et le ciment (les murs). Le CSS, c'est la peinture, la déco et l'agencement des pièces.
Pourquoi c'est important ?
Un code propre et bien rangé (comme je le fais) est plus facile à lire pour Google.